美食接龙~交作业啦<山药羊肉煲，枣香山药排，奶香脆皮山药>虎妞接棒~黄花菜！

LJ2008

终于把作业交上来了~手被山药弄得今天还又红又痒~(monkey36)
1。山药腐竹羊肉煲：
a.腐竹、黄花菜（金针菜）、枸杞，用温水泡发，山药切滚刀块，待用。
b.准备花椒、大料、肉寇等各种炖肉料（根据自己口味，爱加什么加什么，去羊肉膻味即可）
c.羊肉（前腿肉）切小块，放入炖肉料，上高压锅，炖10-15分钟。（炖羊肉前，可用花椒煮一遍，去血）
d.乘出羊肉及汤，倒入砂锅，加腐竹、黄花菜、山药、枸杞。上中火炖开，转文火，30分钟。
e.红尖椒切丝，葱花、香菜，放入d中，焖十分钟。

唉~~写个做菜过程，比做菜本身还要累~
大家鼓励一下哈~

[ 本帖最后由 LJ2008 于 2008-8-11 21:23 编辑 ]

LJ2008

2. 枣香山药排（网上借鉴来滴，实践起来那个累哦~）

a. 红枣用温水泡软，约三十分钟。
b. 山药切小条（能塞进红枣的宽度），长度比红枣略长。
c. 捞出红枣，用筷子，将枣核捅出（绝对要求手轻心细哈~）
d. 将山药条塞入红枣。排列好，上锅蒸，五分钟即可。
e. 加水和糖在小锅内，大火烧开，冒小泡时转中火，用筷搅；出现小泡时，关火。成糖浆。
f. 浇糖浆在蒸好的红枣山药上，根据自己创意（强调，是创意哈~）加各种装饰。（俺比较懒，就顺手放了几粒枸杞）

建议：此菜看起来简单，颇费手工，姐妹们实践时要有心理准备。不过确实好看~像糖醋小排不

[ 本帖最后由 LJ2008 于 2008-8-11 20:57 编辑 ]

LJ2008

3. 奶香脆皮山药

a. 山药切小块，放入牛奶（加糖）中，上锅蒸酥。
b. 取出山药块，晾干，晾凉。裹上淀粉糊、芝麻，下锅炸至金黄（千万别过，芝麻容易焦，会变黑，偶就是跟老公说话，炸得过了点 ）
c. 乘出，装盘，可配奶油、酸奶食用。偶是喷的wipe cream。个人觉得蘸蜂蜜最好吃。

唉~~这叫一个累啊~

[ 本帖最后由 LJ2008 于 2008-8-11 21:05 编辑 ]

LJ2008

原帖由 astina 于 2008-8-11 20:46 发表
下一棒交给谁？指定食材是啥？

嘿嘿~阿丝姐姐~偶正在想这件事情呢~

要看看以前的list，俺是新来滴，不能把棒子交给已经做过的人，是吧？有啥好的建议没有？

LJ2008

原帖由 astina 于 2008-8-11 21:16 发表


我给你个人选单子；

jogger
bibihui
komen
Tiger_karen
.....
.......

嘿嘿~~:si555" />
既然虎妞在单子上，那俺就不客气了~
反正她也说自己是赋闲在家滴女人嘛~正好让偶们再学习学习~

就是她鸟~~Tiger_karen！！！

LJ2008

标题已经更新鸟~黄花菜滴说~

俺最不喜欢吃这个，但是别人都说营养价值高。所以看看有啥好做法没有。karen姐姐啊，根据你最近的表现，偶对你滴品味绝对信任~~

担子就压在你肩上了啊~偶也是新人啊~不一样光荣滴接过cc美眉的棒子吗？不要辜负阿丝老大和组织上的期望哦~

努力努力哈~

LJ2008

原帖由 astina 于 2008-8-11 21:31 发表

我看你是言若有憾，实则心喜之

鼓掌~正解~:si20

LJ2008

原帖由 紫雪花 于 2008-8-11 21:24 发表
哇......做完沙发回头一看原来MM还有这么多的山药做法,偶对你的景仰如滔滔江水..........

雪花JJ,你的动作好快啊~俺明天要参加入籍考试，刚才一边看题，一边更新，就愣了一小小会儿~你就一屁股坐上沙发了，唉~~

在网上做了功课，总结参考了一下~才有这么多做法的~谢谢哈(monkey09)

LJ2008

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-11 21:41 发表


哈哈哈，有嘛理啊，我看到lz 放了，在第一行就写了。。

呵呵~阿丝看贴也不认真~
tiger嘛~又看了一遍才发现哈~

又露怯了吧？

LJ2008

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-11 21:40 发表
哦，我看到了，你假模假式的放了那么几根儿。。

成，告诉我在哪买吧。。

切~~你才假模假式的咧~(monkey36)

就是因为这东东有营养，偶才放滴嘛~真是的(monkey37)

LJ2008

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-11 21:44 发表


各位小妞们，大家忽略了一个铁的事实————俺是典型的北方人，而且曾经在东北林区生活过，那个黄花菜，哈哈哈，其实俺再熟悉不过了，这就叫歪打正着，人算不如天算啊~~~ 各位看官，等着瞧好吧，，俺大笑下网呼 ...

呵呵~~那敢情好~‘典型的北方人’，给咱再露一小手？

不过，说真的啊，就是因为我不怎么会做这个，所以才请教的，真心实意地~

LJ2008

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-11 21:18 发表
每一道都喜欢，山药我的最爱之一。

终于有人和俺分享写流程做法的辛苦感受了。

今天没分了，明天补上

我拿本本记下了哈~不许赖帐~

LJ2008

原帖由 xingbu 于 2008-8-12 11:01 发表
我想正一下楼

山药那里买的？英文叫什么呀？被lz的山药宴馋得不行了(monkey1)

俺是在悉尼著名的华人区--hurstville买滴~ 华人店里应该会有。

不知道猫本怎么样~

山药（英）　Common Yam Rhizome

别名　淮山药、怀山药、山菇。

来源　为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb．的根茎。

LJ2008

上网作功课时，查到的资料，说山药roughly分两类：
一种是须比较长的，表面粗糙的，较糯，适合蒸，剁茸，作山药糕吃。
还有一种，就是现在悉尼市面上比较普遍的一种，表面较光滑，须短，是口感比较脆的一种，适合炒菜~~

还看到很多说山药可以减肥、丰胸 做起来也简单，链接：
http://www.baobaomm.com/mamajiankang/rufan/301.html

[ 本帖最后由 LJ2008 于 2008-8-12 15:51 编辑 ]

LJ2008

原帖由 lisacai 于 2008-8-12 16:04 发表


那我买的是那种亚？

一段炒炒~一段蒸蒸~看哪种好吃，就是哪种

LJ2008

原帖由 xingbu 于 2008-8-12 16:42 发表


原来yam是山药啊？周末买菜的时候一个老外指着个番薯问我是啥我告诉他yam。。。(monkey1)

不误导大家~我也不知道的~这是从网上查的，百度和搜狐上都这么说~
yam原意是薯类，Rhizome原意是根茎~放在一起~嘿嘿~偶也不晓得什么意思~
还有人翻译叫Rhizoma Dioscoreae~

又找到一个，学名叫：Dioscorea Opposita Thunb again~

只知道把红薯（番薯）叫做sweet potato~也可叫做yam

阿丝咧？快点来说一下，专业人士~

LJ2008

原帖由 spicypig 于 2008-8-12 17:37 发表
山药炒着吃，炖汤吃都那么好吃。

你们一说黄花菜，又勾起偶的食欲啦

刚吃了你的香辣肠粉、香辣年糕，又想着吃啦？

LJ2008

原帖由 Tasmanzhu 于 2008-8-12 18:00 发表
哦，原来山药就是淮山啊，我真是想了半天也没有想起来。小时候我家就种很多，还是我交学费的主要产品呢。那时候就惨啊，放假就得处理那些淮山，晒干卖钱。知道吗？淮山藤上还结有小淮山籽的，很小很细粒的，放在水里 ...

真的吗？我倒真是不知道~我就是老爸常说的那种五谷不分的人~

谢谢分享，听起来很温暖~

LJ2008

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-8-12 18:46 发表
俺明天去买黄花菜~

对了~刚才karen问来着呢~大家知道有鲜黄花菜卖的吗？

LJ2008

谢谢蓝夏美眉~

LJ2008

回复所有LS的夸奖和鼓励：
昨天晚上一边看入籍考试题目，一边上网，惹怒了LG，嫌我不专心
所以后来，都没有回复大家的跟帖，现在在这里一一谢过啦~

接龙感言：压力好大~生怕载到坑里起不来哈

尤其要感谢cc美眉，挑了这么个好食材 ，偶作了三道菜，手手又红又痒了三次~~
下次记得送我瓶护手霜哈！

LJ2008

原帖由 bluesummer 于 2008-8-12 22:16 发表
MM辛苦了！！！
这种为吃不怕麻烦的大无畏精神，值得表扬！

过奖过奖~为了足迹上的众多美女们服务，是俺的荣幸

LJ2008

原帖由 irenezh 于 2008-8-13 14:29 发表
大家在澳洲买到的山药和国内的味道一样吗？记得国内吃到的山药好像水分蛮多的而且粘粘的。在澳洲我只在parramatta买过一次，完全不是那回事啊，吃上去粉粉的，一点都不粘，不好吃。从此没再买过。

这个嘛~~偶帮你顶一下哈~看看别人怎么说的？
悄悄告诉你啊，我顶不喜欢吃山药的，所以在国内也没怎么吃过，就算被强迫吃过，也不愿意记得了~